KLIKJATIM.Com | Jombang - Komunitas Berkopipora dan barista di Kabupaten Jombang berbagi pengalaman dan belajar bareng tiga barista asal Jepang, guna meningkatkan kemampuan meracik kopi yang lebih andal. Kegiatan tersebut digelar di coffematters, Sabtu 20 Juli 2024.
Selain belajar bareng dengan barista dengan pengalaman luar biasa yang berasal dari Jepang, kegiatan yang dikemas dengan tema 'Sharing Session dan Cupping Experience' ini juga mengeksplor biji kopi excelsa Wonosalam yang mempunyai cita rasa khas milik wilayah lereng gunung anjasmoro.
Ketiga barista asal Jepang ini adalah Yasuo Suzuki dari Trunkcoffe dan Origamicup Founder, Shoma Ishihara dengan gelar Japan Cup Taster 2022 Champion, serta Kenny Tjahyadi dari Kopikalyan Japan berkesempatan memberikan pengalaman-pengalaman mereka dalam dunia brewing kopi.
Salah satu perwakilan dari komunitas berkopipora serta pengelola kafe coffematters, Andana (31) mengungkapkan jika kegiatan sharing brewing ini dilatarbelakangi dari bagaimana barista di Jombang harus mampu mengupgrade kemampuan dalam meracik kopi.
"Ini menjadi salah satu kesempatan bagi kami di komunitas berkopipora dan barista yang ada untuk upgrade dan mengexplore diri, bagaimana meracik kopi secara profesional," katanya usai kegiatan sharing session.
Baca juga: Menilik Sentra Wisata Kuliner Pinghay, Kini Lebih Nyaman dan Tertata Setelah Direvitalisasi Bank JatimKemudian bersamaan dengan itu, menurutnya kesempatan sharing brewing bersama tiga barista asal Jepang ini menjadi sesuatu yang berharga terlebih karena pertemuan tidak akan mudah dilakukan.
"Karena saat ini kebetulan mereka sedang ada kegiatan melihat langsung bean (biji kopi) langsung ke Wonosalam, jadi mereka langsung ke petani sharing pengalaman kopi di Jepang yang paling diminati bagaimana dan proses apa yang diinginkan, bersamaan dengan itu muncul ide untuk sharing brewing ini," ungkapnya.
Lebih jauh soal kopi Wonosalam, Andana bercerita jika ketiga barista Jepang ini mulai mengenal sejak dimulainya ekspor biji kopi asal lereng gunung anjasmoro ini sekitar dua tahun lalu, yang kemudian cita rasa baru kopi ini mulai diminati pecinta kopi di Jepang.
"Jadi selain arabica dan robusta yang pada umumnya, kopi excelsa wonosalam juga diminati oleh pecinta kopi di Jepang, kopi excelsa wonosalam mempunyai tempat tersendiri, dan ketiga barista ini terus mengembangkan dan memasarkan disana," lanjutnya.
Dalam kegiatan sharing session ini diikuti oleh puluhan barista, komunitas, maupun masyarakat umum yang antusias. Dimulai dengan sharing dalam bentuk talk show, hingga pada tahapan brewing dari para barista asal Jepang, dan proses mencicipi atau cupping racikan kopi dari beragam biji kopi pilihan.
"Harapan kami dunia perkopian di Jombang terus berkembang dan semakin maju, tidak hanya pada level peracik atau baristanya saja, tapi juga ke akar rumputnya yakni petani kopi lokal yang juga turut sejahtera," pungkas Andana. (qom)
Editor : Diana
