KLIKJATIM.Com | Gresik — Sayur kangkung adalah menu sejuta umat. Hampir seluruh rumah tangga di Indonesia, khususnya di wilayah pedesaan tak luput dari sajian sayur kangkung di meja makan. Entah sebagai sayuran utama, maupun untuk kondimen.
Namun melalui dapur Kangkung Bakar Indonesia, sayur kangkung yang mudah didapatkan itu menjadi sajian lezat dan diminati masyarakat urban.
Baca juga: SIG Salurkan 292 Hewan Kurban untuk Masyarakat di 19 Provinsi pada Iduladha 1447 H
Salah satu gerai Kangkung Bakar Indonesia di Icon Mall Gresik, hampir tiap hari ramai pembeli. Meski di hari kerja atau weekday, meja makan restoran Kangkung Bakar di Mall terbesar di Gresik itu selalu penuh oleh para penikmat kuliner Gresik.
Pengelola Kangkung Bakar Icon Mall, Febri menyampaikan, menu kangkung bakar ini ditumis dengan metode flambe (Jilatan api masuk wajan) tanpa alkohol.
"Nah dari situ makanya dinamakan kangkung bakar, karena dalam proses masaknya juga sedikit dibakar dalam wajan, namun tanpa alkohol, sepenuhnya mengandalkan keahlian chef," kata dia.
[caption id="attachment_118614" align="alignnone" width="300"]
Tampilan menu Kangkung bakar smokey di Icon Mall Gresik.[/caption]
Disampaikan Febri, kangkung bakar tersebut dimasak dengan bumbu khusus, sehingga menghasilkan rasa yang khas dengan aroma asap atau smokey.
Baca juga: Inovatif Terapkan Budaya K3L, Petrokimia Gresik Group Borong 8 Penghargaan '5 Stars' di ICC-OSH 2026
Sayur kangkung bakar disajikan mendampingi menu Ayam Abang dari Minang, Sei Sapi atau Ayam dan menu lainnya.
Bahan sayur kangkung didatangkan dari penyedia lokal Kabupaten Gresik, dengan tipe kangkung yang ditanam di lahan kering.
Memang benar, saat penulis mencicipi kangkung bakar tersebut, aroma smokey cukup kuat, ditambah rasa manis dan gurih yang meresap di sayur kangkung dan kuahnya.
Rasanya kaya rempah dan terasa sedikit oriental. Tampilannya hampir mirip dengan masakan cah kangkung di pedesaan.
Baca juga: Dzikir dan Tazkiyatun Nafs Jadi Terapi Spiritual Warga Sedagaran untuk Jaga Kesehatan Mental
"Mungkin di kota seperti Gresik ini banyak yang merindukan masakan kangkung khas desa, namun karena ndak sempat masak akhirnya mendapatkannya di Kangkung Bakar," imbuh Febri.
Baca juga: Festival Kuliner Kampung Pecinan Gresik Bakal Jadi Destinasi Favorit
Saat penulis mengunjungi kangkung bakar di Icon Mall Gresik, terlihat antrean pengunjung yang hendak makan di tempat atau dibawa pulang. Tentu ini menjadi fenomena unik dimana sayur kangkung menjadi diminati pecinta kuliner Gresik dan secara ekonomis semakin bernilai.
Dari sisi harga, menu di Kangkung Bakar Icon Mall sangat terjangkau. Kelebihannya, tempatnya yang berada di Mall enak dibuat nongkrong dengan keluarga atau kolega. (yud)
Editor : Abdul Aziz Qomar