KLIKJATIM.Com | Tuban – Hari Raya Idul Adha jatuh pada hari Senin 17 Juni 2024. Di hari raya tersebut, identik dengan tradisi penyembelihan hewan kurban. Namun bagaimana cara menyimpan daging yang benar agar bisa bertahan lama, bahkan hingga satu tahun?
Kepala Bidang Kesehatan Hewan Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian dan Perikanan (DKP2P) Kabupaten Tuban, Pipin Diah Lestari mengatakan ada aturan khusus penyimpanan daging kurban agar tahan lama.
Menurut Pipin dalam proses penyembelihan harus ada pembagian petugas sembelih kurban, yaitu petugas yang menangani daging ada petugas bersih dan kotor.
“Petugasnya harus dibagi, ada yang bagian bersih dan kotor,” ujar Pipin, Minggu 16 Juni 2024.
Kemudian daging harus segera dipotong tidak melebihi 12 jam. Dan diusahakan dalam pengemasan daging jangan menggunakan kresek, dianjurkan menggunakan wadah dari bambu atau jika tak ada gunakan kresek makanan bukan kresek daur ulang.
Baca juga: Pemkab Tuban Pastikan Hewan Kurban Tak Ada yang Terjangkit PMK“Kalau bisa jangan gunakan kresek, jika tak ada pilihan gunakan kresek khusus makanan,” imbuhnya.
Kemudian, untuk mewadahi daging jangan dicampur antara daging, jeroan, dan tulang sebab nanti beresiko dalam penyebaran bakteri pada daging.
“Daging jangan dicampur dengan jeroan dan tulang apa lagi dicuci, nanti bisa penyebaran bakteri,” bebernya.
Untuk penyimpanan, Pipin merekomendasikan agar bisa bertahan lama daging dipotong kecil terlebih dahulu, setelah itu bisa ditaruh kulkas namun jangan langsung dimasukkan freezer dulu, namun di taruh bawah dulu, setelah itu baru dimasukkan freezer. Dengan cara tersebut ia mengklaim daging bisa bertahan hingga setahun. (qom)
Editor : Muhammad Nurkholis
