KLIKJATIM.Com | SURABAYA - Ikan teri yang berukuran kecil ini memiliki cita rasa unik dan biasanya diolah dengan cara diasap, dikeringkan, atau diasinkan sebelum dinikmati. Manfaat ikan teri pun tidak diragukan lagi berkat kandungan nutrisinya yang melimpah.
Selain cocok untuk dijadikan campuran masakan contohnya nasi goreng, ikan teri juga biasanya dapat dimakan langsung dengan cara ditumis dengan sayuran atau digoreng krispi.
Dikutip dari Kanal YouTube Devina Hermawan, berikut tips dan cara membuat ikan teri krispi ala Chef Devina Hermawan.
Bahan:
- 200 gr teri medan
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm cuka
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
Lainnya:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- ¼ sdt penyedap
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Rebus teri dengan air, penyedap dan cuka selama 5-7 menit kemudian tiriskan
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan baking powder lalu letakkan teri dan aduk hingga semua permukaannya terlumuri
3. Saring dan tepuk-tepung supaya tepung jatuh
4. Goreng teri dengan minyak panas menggunakan api sedang hingga seperempat kering
5. Kemudian kecilkan api dan goreng teri ±15 menit
6. Campurkan cabai rawit, bawang putih dan penyedap lalu lumuri dengan tepung pelapis
7. Masukkan ke dalam gorengan teri yang sudah setengah kering
8. Masukkan daun jeruk, goreng hingga kering lalu tiriskan
9. Beri penyedap atau perasa sesuai selera
10. Teri krispi siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara
Tips :
1. Saat perebusan ikan teri tambahkan cuka untuk mengurangi rasa asin dan menghilangkan bau menyengat.
2. Proses perebusan wajib dilakukan agar ikan teri lebih krispi ketika digoreng.
3. Jika ingin membuat dalam jumlah banyak, sebaiknya goreng satu persatu bahan sesuai jenisnya.
4. Kemudian baru campurkan semua bahan di akhir agar hasil krispinya lebih maksimal.
Editor : Redaksi